Произведение искусства - биошоколад Vivani

 Искусство и шоколад Vivani

 Уже упаковка немецкого органического шоколада Vivani сразу же ярко сообщает о том, что этот шоколад - особенный. Каждый сорт шоколада Vivani представлен специально для него созданной картиной кисти Аннетте Вессель, умеющей сделать

видимыми вкус и ароматы. И теперь, благодаря Vivani, все любители органических продуктов  Европы и мира знакомы с творчеством этой необычной экспрессивной художницы. Потому что сегодня ни один уважающий себя биосупермаркет или магазин органики просто немыслим без Vivani!

Форма у Vivani конгениальна содержанию. Но главное произведение искусства в случае с шоколадом Vivani - конечно же не его уникальная упаковка. А то, что бережно спрятано внутри - комбинация мастерства шоколатье, органических продуктов высочайшего качества и ответственного подхода к здоровью людей и природы. 

Рассмотрим же все эти составляющие по отдельности.

Vivani - шедевр шоколадного мастерства 

Георг Бернардини, известный немецкий кондитер и шоколатье, создал в 2012 необычную книгу о шоколаде - "Испытатель шоколада" ("Der Schokoladentester"). Как профессионал и эксперт он протестировал 2700 различных шоколадных продуктов от 271 производителя из 38 стран мира. И дал им оценку.

Vivani - один из немногих производителей шоколада "bean-to-bar", первая и свидетельствующая о высшем качестве ступень переработки по Бернардини (всего их пять). То есть у Vivani производство - "начиная от какао-боба". Подразумевается, что производитель сам контролирует все процессы. Таких Бернардини называет "перфекционистами". 

Эксперт оценивает продукцию Vivani как шоколад очень высокого уровня качества, какого он даже не ожидал от соотечественников! Темные сорта характеризуются как исключительно хорошие, облагороженные (десертные) шоколады - как гармоничные и удавшиеся, а вся продукция Vivani - как честная, высокоэкологичная и доступная по цене.

Максимальное количество баллов по 100-бальной шкале среди белых, 92,8 -  набрал "Белый шоколад с ванилью" ("Weiße Vanille") от Vivani. И был коронован Бернардини как лучший белый шоколад мира! При этом "испытатель шоколада" подчеркивает, что создание качественного белого шоколада - особенно сложная задача.

Шоколад Vivani уже с самого своего появления в 2000 году был замечен в мире шоколада и регулярно получает награды. 12 сортов награждены престижной Золотой медалью DLG ("Германского сельскохозяйственного общества"). Рецепт "Темного шоколада, 71% какао" ("Feine Bitter Schokolade, 71% Kakao") получил максимальное количество баллов от международного журнала "Savoir vivre"(1/2002), причем из 34 представленных на конкурс горьких сортов шоколада только два производителя были удостоены такой высокой оценки. "Темный шоколад с апельсином" ("Feine Bitter Schokolade Orange") - лауреат "Best of Bio Award 2006".

Последовательное органическое качество шоколада Vivani

С самого начала вся продукция под маркой Vivani была только и исключительно биокачества, то есть органической. Она сертифицирована немецким национальным BIO-шестиугольником , сейчас - и Евролистом .

Чем же био или органический шоколад Vivani отличается от обычного-привычного?

Прежде всего - высококачественными органическими ингредиентами. Среди которых не встретить белого рафинированного сахара, ванилина, других искусственных ароматизаторов и консервантов. И - очень важный момент - в шоколадах Vivani не содержится вездесущего эмульгатора соевого лецитина!

Это возможно благодаря тому, что шоколад Vivani производится методом интенсивного вальцевания и длительного, продолжающегося несколько дней, конширования. То есть непрерывного перемешивания шоколадной массы. При производстве обычного шоколада в него сразу добавляют соевый лецитин в качестве загустителя - чтобы избежать долгого и затратного процесса конширования. Именно так в шоколад и попадают генно-модифицированные составляющие. 

Рецептура каждого сорта шоколада Vivani зрелая и выверенная. Органическое какао благородных сортов Vivani закупает в Эквадоре, в Доминиканской республике и в Панаме. В качестве подсластителя Vivani использует натуральный тростниковый сахар-сырец органического качества, а не рафинированный белый свекловичный. А с недавнего времени также - редкий и изысканный сахар из нектара цветков кокоса или кокосовый сахар. Конечно же, органический.

Этот сахар имеет собственную уникальную вкусовую ноту. Его не рафинируют и в нем сохранены витамины, антиоксиданты и минералы. Есть его можно даже диабетикам, поскольку его гликемический индекс 32 (для сравнения, у тростникового сахара-сырца он 68, у сахара-рафинада - 75).

Ваниль у Vivani  - только настоящая, натуральная органическая сорта "Бурбон". Все прочие ингредиенты - только из контролируемых биохозяйств.

Органический шоколад Vivani - шоколад уравновешенный и полезный. Особенно если речь идет о темных сортах. Точно не "причинение вреда здоровью средней степени тяжести" - именно так вышеупомянутый шокоиспытатель и эксперт Георг Бернардини называет употребление в пищу большинства обычных сортов шоколада из супермаркета.  

Линейка шоколадных продуктов Vivani

Vivani производит не только 29 сортов плиточного биошоколада, но и 4 вида органического кувертюра для креативной шококухни. А также шоколадную пасту и 2 вида шоколадных напитков, шоколадные батончики для взрослых и детей, всего 12 видов. Есть в линейке и специальный шоколад (9 сортов), кувертюр (2 сорта), шоколадные батончики для веганов и людей с непереносимостью лактозы (4 вида).

Что делает Vivani как ответственный экопроизводитель

Шоколад Vivani - это многогранное сенсорное: зрительное, вкусовое, обонятельное и осязательное удовольствие. Которое он доставляет своей внешней формой, потрясающим уравновешенным вкусом, завораживающими ароматами, особым впечатлением и чувством во рту от тающей консистенции.

Однако покупатель Vivani приобретает не только первоклассный биошоколад, но и вместе с ним хорошее чувство. Чувство ответственного отношения к человеку и к окружающей природе.

Каким образом?

Последовательное органическое происхождение сырья, которое закупает Vivani,  подразумевает не только отказ от применения химии на плантациях и применение смешанных культур.

При органическом культивировании какао, сахарного тростника и ванили фермеры Средней и Южной Америки получают возможность продавать свои продукты без посредников напрямую, закуп им гарантирован договором с партнером-закупщиком (в нашем случае с Vivani), цены же на биопродукты выше, чем на неорганические. Все это позволяет мелким фермерам вырваться из порочного круга бесконечных долгов и экономической зависимости, получать небольшую прибыль, обеспечить себе достойный уровень жизни и отправлять детей в школу, а не продавать их в рабство. Партнер, заинтересованный в биокакао, биосахаре и биованили - в данном случае Vivani - обеспечивает фермерам поддержку в получении специальных знаний, в налаживании инфраструктуры, в решении организационных вопросов и гарантирует долгосрочное сотрудничество.

Все вышеназванное становится возможными не только благодаря ответственным действиям партнера-производителя биошоколада, но и благодаря потребителю конечного продукта. Готового осознанно платить за биошоколад больше. В результате чего у фермеров Латинской Америки и Африки появляется шанс жить и развивать здоровое сельское хозяйство. Разве не веская причина выбирать органический шоколад?

При выращивании обычного какао и сахарного тростника все происходит наоборот. Закупщики заинтересованы только в низкой цене на сырье. Другие подробности их не интересуют. Те же, кто с огромным трудом выращивают какао, сахарный тростник, ваниль (также и кофе), не только не получают какой-либо прибыли, но и постоянно находятся под гнетом долгов с угрозой своему существованию. На плантациях по 10-14 часов вынуждены работать голодные дети. И получать отравления пестицидными ядами.

Vivani против детского рабского труда

 „It’s one world – stop child slavery“ - вот такой значок можно увидеть на упаковке шоколада Vivani наряду с Евро-листом и национальным германским биознаком  ("биошестиугольником") . Это собственный знак, разработанный Vivani.

Vivani как ответственный биопроизводитель проводит компанию против детского рабства. Понятие "единого мира" - не новое в христианстве, оно говорит о таком взаимодействии людей, которое наполнено уважением и ответственностью. Этот знак заставляет задуматься о детском рабском труде - столь частом явлении при выращивании какао-бобов для производства обычного шоколада. "Мир един - остановите детское рабство!"

Vivani полностью исключает использование детского труда посредством прицельных закупок какао и тесных многолетних личных контактов с какао-фермерами. При этом корректность всех процессов по поручению Vivani проверяется целым рядом некоммерческих организаций. Также Vivani активно участвует в превентивных проектах на Гаити, где опасность попадания детей в рабство сегодня особенно велика. С этой целью Vivani создал специальный детский благотворительный биошоколад KIDS for KIDS (Charity), с продажи каждой плитки которого 10 евроцентов идут на поддержку проекта на Гаити.

Наслаждаясь продуктами Vivani вы не только получаете удовольствие и поддерживаете свое здоровье, но и напитываете силой, укрепляете поток осознанного, уважительного отношения к человеку и к нашей любимой планете.